Geformte Patties bekommen auf der Feuerplatte ihre Bräunung, Zwiebeln garen daneben und die Brötchen werden für das Belegen vorbereitet. Wenn die Zutaten griffbereit stehen, lassen sich diese Schritte gut aufeinander abstimmen.
Für diese Rezeptidee formen Sie vier klassische Burger-Patties vor dem Grillen. Jeder Burger erhält einen Patty, Zwiebeln und frischen Blattsalat. Käse und Sauce ergänzen Sie nach Geschmack.
Zutaten für vier klassische Burger
- 600 g Rinderhackfleisch, aufgeteilt in vier Portionen zu je 150 g
- 4 Burgerbrötchen
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- etwa 50 g Blattsalat oder Rucola
- 4 Scheiben Käse nach Wahl, optional
- etwa 4 EL Burgersauce nach Geschmack
- Salz und Pfeffer
- etwas zum Braten geeignetes Speiseöl, soweit für die Grillplatte vorgesehen
Legen Sie einen geeigneten Grillspatel, Hitzeschutz und ein Fleischthermometer bereit. Für rohe Fleischportionen und fertige Zutaten benötigen Sie getrennte Utensilien und Ablagen.
Allergene: Je nach Auswahl können Brötchen, Käse und Sauce unter anderem glutenhaltiges Getreide, Milch, Ei, Senf oder Sesam enthalten. Beachten Sie die Kennzeichnungen der verwendeten Produkte.
1. Belag vorbereiten und Patties formen
Waschen Sie den Salat und lassen Sie ihn gut abtropfen. Schneiden Sie die Zwiebeln in Ringe, halbieren Sie die Brötchen und stellen Sie Sauce sowie gegebenenfalls Käse bereit. Bereiten Sie die verzehrfertigen Zutaten vor, bevor Sie das rohe Fleisch verarbeiten.
Teilen Sie das Hackfleisch in vier Portionen zu je 150 g. Formen Sie daraus gleichmäßige Patties, deren Durchmesser zu Ihren Brötchen passt. Halten Sie die Fleischportionen bis kurz vor dem Braten gekühlt und beachten Sie die Lagerhinweise sowie das Verbrauchsdatum auf der Verpackung.
Waschen Sie nach dem Umgang mit rohem Hackfleisch die Hände und reinigen Sie die verwendeten Arbeitsflächen. Legen Sie für fertig gegarte Zutaten saubere Teller und sauberes Werkzeug bereit.
2. Feuerplatte und Arbeitsbereiche vorbereiten
Stellen Sie den Feuerplattengrill im Freien standsicher auf und bereiten Sie ihn nach der Anleitung Ihres Modells vor. Vorgaben zu Abständen, Brennstoff, Vorbereitung der Grillfläche und Ölverwendung richten sich nach dem jeweiligen Gerät.
Planen Sie auf der Fläche einen geeigneten Bereich zum Anbraten und eine mildere freie Stelle zum Weitergaren ein. Die Hitze verändert sich mit Feuer, Wetter und Belegung. Beobachten Sie deshalb das Bratverhalten, statt sich allein auf die Entfernung zur Feueröffnung zu verlassen.
Wie Sie diese Bereiche räumlich organisieren, erläutert unser Ratgeber zu Temperaturzonen am FyrR Classic Storage Corten 85.
3. Zwiebeln garen und Brötchen anrösten
Geben Sie die Zwiebelringe auf eine geeignete freie Stelle der vorbereiteten Grillfläche. Wenden Sie sie und verschieben Sie sie bei Bedarf an eine mildere Position, bis sie die gewünschte Bräunung und Konsistenz haben. Legen Sie die fertigen Zwiebeln auf eine saubere Ablage.
Rösten Sie die Schnittflächen der Brötchen auf einer sauberen Fläche an und behalten Sie die Bräunung im Blick. Erledigen Sie das, bevor dort rohe Fleischportionen liegen, und nehmen Sie die Brötchen anschließend von der Platte. Fertiges Brot und Salat dürfen nicht mit rohem Fleisch oder dessen Säften in Berührung kommen.
4. Patties anbraten und vollständig durchgaren
Würzen Sie die vorbereiteten Patties mit Salz und Pfeffer. Legen Sie zunächst nur so viele auf einen geeigneten Bratbereich, wie Sie sicher wenden und umsetzen können. Lassen Sie eine Seite bräunen, lösen Sie den Patty mit dem Spatel und wenden Sie ihn.
Bräunt die Oberfläche zu stark, verschieben Sie die Patties an eine mildere geeignete Stelle zum Fertiggaren. Drücken Sie die geformten Patties beim Weiterbraten nicht wiederholt zusammen. Lassen Sie Platz zum sicheren Arbeiten und Umsetzen.
Kontrollieren Sie die Temperatur im Inneren mit einem geeigneten Fleischthermometer. Das Bundesinstitut für Risikobewertung nennt als Erhitzungsziel mindestens 70 °C für mindestens zwei Minuten in allen Bereichen des Lebensmittels. Beachten Sie Positionierung und Ansprechzeit Ihres Thermometers. Die Bräunung allein belegt keine ausreichende Durcherhitzung.
Wenn Sie Käse verwenden, legen Sie ihn gegen Ende der Zubereitung auf die Patties und lassen Sie ihn anschmelzen. Für fertig gegarte Patties verwenden Sie saubere Utensilien. Ein bereits gewählter Platz am Plattenrand ersetzt die Kontrolle des Garzustands nicht.
5. Burger belegen und direkt servieren
Bestreichen Sie die unteren Brötchenhälften mit Sauce. Setzen Sie jeweils einen vollständig gegarten Patty darauf und ergänzen Sie Zwiebeln sowie Salat. Legen Sie den Brötchendeckel auf und servieren Sie die Burger zügig.
Arbeiten Sie bei Bedarf in zwei kleinen Runden mit je zwei Burgern. So lassen sich Braten, Belegen und Servieren übersichtlich koordinieren. Die tatsächlich passende Portionsgröße pro Runde hängt von Ihrem Gerät und dem verfügbaren Arbeitsbereich ab.
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